Cevizli sucuk
Ülkemizde farklı yörelerde ‘’Şıralı Sucuk’’, ‘’Köme’’, ‘’Şaran’’,’’Bandırma’’ olarak bilinir.Türkiye sınırlarından çıktığımız da Gürcistan’da ‘’Çurçela’’, Rusya’da ‘’Orcik’’ olarak adlandırılır.
Eski bir gelenek olarak Gaziantep’te komşu kadınların sonbaharda yardımlaşarak yaptıkları bir çeşit kışa hazırlık yiyeceğidir. Gaziantep yöresinde bulunan bağlardan toplanan üzümler büyük teknelerde ezilerek üzüm suyu çıkarılır.Üzüm suyu büyük kazanlara alınarak ‘’Şıra ‘’ pişirilir.
Şıra kazanları evlerin avlusuna kurulur ,sucuğun hammaddesi, şıra kaynatılırdı.ipe dizilen cevizler bu kazanlara batırıldıktan sonra asılırdı.Aslında bu Gaziantep yöresinde her sonbahar (Güz) mevsiminde yapılan bir törene dönüşürdü. Çünkü her adımında emek ve yardımlaşma vardı. Bir aradayken kadınlar maniler söyler bu emek dolu yolculuk bir eğlenceye dönüşürdü.
Bir ay doğdu meşeden
Elif güzel Ayşe’den
Kokusunu gülden almış
Rengini mor menevşeden
Giderim bende bende
Bir ayvam kaldı sende
Ayva gibi sarardım
Din iman yokmu sende
Gaziantep şehrinin bu geleneksel lezzeti, 1967’den beri ‘’Şirecizade’’ ailesinin deneyimli kadrosuyla, geleneğine bağlı bir şekilde ,sizlerin mutfağına sunuyor. Gaziantep’in yerlisi bir aileden olan ‘’Şirecizade’’ markası bu şehrin kültür birikimini ürünlerin de yaşatıyor.